Tronco de chocolate fácil de mandarina

Ingredientes

• 200
  g de chocolate negro
• 1
  mandarina orgánica
• 6
  huevos
• 40
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de leche
• 150
  g de azúcar
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 75
  g de harina
• 4
  g de gelatina
• 1
  cucharada de licor de mandarina
• 1
  cucharada de cacao en polvo

1. Paso 1

   Esta receta requiere un largo período de descanso. Prepáralo el día anterior.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Para la galleta:

4. Paso 4

   Batir en un bol 3 yemas de huevo huevos con 75 g azúcar y azúcar de vainilla.

5. Paso 5

   Añadir la harina y la leche tamizada.

6. Paso 6

   Agregue suavemente las 3 claras de huevo hasta que estén rígidas.

7. Paso 7

   Verter esta masa en un molde a torta untada con mantequilla 26cm.

8. Paso 8

   Hornear 35 minutos en un horno precalentado a 180°C (termostato 6).

9. Paso 9

   Desmoldar en 1 rejilla y dejar enfriar.

10. Paso 10

    Para la espuma:

11. Paso 11

    Rallar la cáscara de la mandarina y exprimir su jugo.

12. Paso 12

    Remojar la gelatina en agua durante 5 minutos.

13. Paso 13

    Exprimir la gelatina y derretirla en el jugo de mandarina caliente.

14. Paso 14

    Derretir el chocolate con un poco de agua.

15. Paso 15

    Mezclar con el zumo de mandarina (cáscara y licor).

16. Paso 16

    Añadir la mantequilla cortada en trozos pequeños.

17. Paso 17

    Batir 3 yemas de huevo con el azúcar restante en otro recipiente y añadir la mezcla de chocolate.

18. Paso 18

    Agregue las 3 claras de huevo hasta que estén duras.

19. Paso 19

    Conservar en un lugar fresco durante 2 horas.

20. Paso 20

    A continuación, corte la galleta en 4 rebanadas a lo largo.

21. Paso 21

    Recubra el molde de la torta con un film transparente.

22. Paso 22

    Rellénelo alternando capas de galleta y espuma comenzando y terminando con la galleta.

23. Paso 23

    Doble hacia abajo el film transparente y refrigere durante 12 horas.

24. Paso 24

    Servir espolvoreado con cocoa !