Tronco de chocolate y mandarina

Ingredientes

• 4
  huevos
• 115
  g de azúcar
• 120
  g de harina
• 25
  g de almendras en rodajas
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….:

2. Paso 2

   Romper el chocolate y derretirlo en un baño de agua.

3. Paso 3

   Una vez fundidas, añadir las 6 yemas de huevo de huevos y mezclar bien.

4. Paso 4

   Monte las claras de nieve muy firmes en un procesador de alimentos con una cucharadita de azúcar.

5. Paso 5

   A continuación, añádelos suavemente al chocolate ganache y mételos en la nevera.

6. Paso 6

   Biscuit:

7. Paso 7

   Separar las yemas de las claras.

8. Paso 8

   Añadir el azúcar a las yemas y escaldar, luego añadir suavemente la harina.

9. Paso 9

   Batir las claras de huevo hasta que estén duras y doblarlas suavemente en la masa para galletas.

10. Paso 10

    Poner el horno a precalentar a 180°C (termostato 6).

11. Paso 11

    En una bandeja para hornear de 30×40 cm, colocar papel de hornear, añadir las almendras laminadas, esparcir bien y verter la mezcla de galletas por encima.

12. Paso 12

    Hornear de 10 a 15 minutos dependiendo del horno.

13. Paso 13

    Sacar la galleta una vez cocida y dejarla enfriar en su bandeja para hornear.

14. Paso 14

    Montaje del tronco:

15. Paso 15

    Forrar un plato a torta de unos 20 cm de largo, con una película adhesiva, dejando 10 cm a cada lado.

16. Paso 16

    Retire la espuma del refrigerador.

17. Paso 17

    Con un cuchillo, haga 3 rectángulos del mismo largo y ancho que el molde para tortas.

18. Paso 18

    Luego coloque el primer rectángulo en su molde con las almendras frente a usted.

19. Paso 19

    Esparcir un poco de mousse de chocolate y luego añadir la mermelada de clémentine en una buena capa también (si se mezcla con la mousse, sólo será mejor).

20. Paso 20

    Cubrir de nuevo con mousse de chocolate y colocar la segunda galleta encima, presionando ligeramente para compactar la primera capa.

21. Paso 21

    Repita la operación para el segundo piso y termine con el tercer rectángulo.

22. Paso 22

    Doble la película hacia abajo y colóquela en el refrigerador con un peso para compactar el tronco durante la noche.

23. Paso 23

    Acristalamiento y decoración

24. Paso 24

    Romper el chocolate con leche y derretirlo en un baño de agua.

25. Paso 25

    Dejar enfriar antes de añadir la crema.

26. Paso 26

    Desmoldar el tronco en un plato de servir, luego cubrirlo con el glaseado.

27. Paso 27

    Pelar la superficie con un tenedor.

28. Paso 28

    Decore a su imaginación y mantenga el tronco en el refrigerador.

29. Paso 29

    Sacarlo 10 minutos antes de la hora del postre, para que no esté demasiado frío cuando se sirva.