Tronco de Navidad Chocolate y frutas rojas

Ingredientes

• 3
  huevos
• 90
  g de azúcar
• 90
  g de harina

1. Paso 1

   Para el bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 200°C o termostato 6/7

3. Paso 3

   Separe el amarillo del blanco. Batir las claras de huevo con una pizca de sal, añadir el azúcar, batir hasta que la mezcla esté suave, verter gradualmente las yemas de huevo, la harina y un poco de ralladura de limón. Extender la preparación en una bandeja para hornear cubierta con una hoja de papel de pergamino. No lo haga demasiado grueso, extiéndalo bien para hacer un rectángulo o un cuadrado dependiendo de la forma que desee. Cocer el bizcocho durante 10 minutos, no debe ser muy difícil de enrollar. Una vez terminada la cocción, sacar el plato del horno y colocar un paño húmedo sobre el bizcocho.

4. Paso 4

   Para el relleno:

5. Paso 5

   Utilice fruta fresca o congelada … (frambuesas y frambuesas van bien con chocolate). Poner 150 g en una cacerola a fuego medio, añadir 2 cucharadas y 1/2 sobrecito de azúcar de vainilla. Para ver más o menos azúcar dependiendo de la frescura o no de la fruta, el nivel de azúcar evitará demasiada acidez de la fruta. No deje que la preparación se cocine por mucho tiempo porque hará mermelada en lugar de coulis. Ponerlo en la nevera para que la preparación se enfríe.

6. Paso 6

   Para acristalamiento:

7. Paso 7

   Poner a hervir la nata líquida, colocarla en un recipiente donde previamente se cortará el chocolate en trozos. Mezclar bien para que la preparación sea homogénea y añadir la mantequilla y remover bien.

8. Paso 8

   Para el entrenamiento:

9. Paso 9

   Retirar del frigorífico en coulis de fruta roja y colocarlo sobre el bizcocho. No dude en hacer un buen espesor de lechada. Deje 1 cm en cada borde para evitar que el grout se desborde. A continuación, enrolle suavemente el bizcocho. Corte ambos extremos para que el tronco sea más uniforme. Coloque el tronco sobre una rejilla para glasear. Vierta la mezcla sobre el tronco en cada extremo. Deje que el glaseado se enfríe durante unos minutos y se endurecerá. Una vez endurecido, haga su decoración; ponga chip de chocolate oscuro o con leche o incluso blanco para dar un poco de color al tronco. Ponga algunas frutas rojas aún intactas en el tronco. Poner el tronco en la nevera para mantenerlo fresco durante la degustación.