Tronco ligero con frambuesas y mascarpone

Ingredientes

• 4
  huevos
• 100
  g de harina
• 125
  g de azúcar en polvo
• 1/2
  sobre de levadura química
• 50
  g de mantequilla

1. Paso 1

   La galleta enrollada:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 230°C (termostato 7-8).

3. Paso 3

   En una cacerola pequeña, derretir la mantequilla y reservar.

4. Paso 4

   Separar las claras de las yemas de huevos y batir las claras hasta que nieve.

5. Paso 5

   Trabajar las yemas y el azúcar hasta que la mezcla se blanquee y duplique su volumen.

6. Paso 6

   Añadir la mitad de la harina, la mantequilla enfriada, la levadura y la mitad de los blancos.

7. Paso 7

   Agregue el resto de la harina y las claras de huevo.

8. Paso 8

   La masa debe ser lisa.

9. Paso 9

   Extender la masa en un plato grande cubierto con una hoja de papel de pergamino untado con mantequilla.

10. Paso 10

    La masa debe tener unos 1/2 cm de grosor y luego hornear durante 12 minutos.

11. Paso 11

    Tan pronto como esté cocida, deslice la galleta con su papel sobre una superficie de trabajo.

12. Paso 12

    Enrolle suavemente el papel y la galleta juntos y deje enfriar.

13. Paso 13

    Jarabe:

14. Paso 14

    Hervir todos los ingredientes durante unos minutos y dejar enfriar.

15. Paso 15

    La crema:

16. Paso 16

    Separar las claras de las yemas de los huevos y batir las claras hasta que estén rígidas.

17. Paso 17

    Trabajar las yemas y el azúcar hasta que la mezcla se blanquee y duplique su volumen.

18. Paso 18

    Incluya el mascarpone y frambuesas.

19. Paso 19

    Añadir las claras de huevo a la mezcla.

20. Paso 20

    Montaje del tronco:

21. Paso 21

    Desenrollar la galleta y empaparla con el jarabe enfriado.

22. Paso 22

    Cubrirlo con crema de mascarpone.

23. Paso 23

    Haga una línea de frambuesa a unos 2 cm del borde en la dirección de la anchura.

24. Paso 24

    De esta manera, las frambuesas estarán en el centro del tronco.

25. Paso 25

    Vuelve a enrollar la galleta.

26. Paso 26

    Guárdalo en el papel de pergamino y ponlo en una fuente plana a torta .

27. Paso 27

    Ponga todo en el refrigerador.

28. Paso 28

    Al día siguiente:

29. Paso 29

    Para el ganache:

30. Paso 30

    Calentar la nata, la mantequilla y el azúcar hasta el punto de ebullición.

31. Paso 31

    Retirar del fuego, añadir los trozos de chocolate y mezclar para obtener una preparación homogénea.

32. Paso 32

    Deje reposar y mezcle de nuevo.

33. Paso 33

    Decoración del tronco:

34. Paso 34

    El tronco está ahora solidificado y listo para ser cubierto con ganache.

35. Paso 35

    Para decorar, dar rienda suelta a la imaginación: frambuesas frescas, vetas con tenedor, meringues …….

36. Paso 36

    Ponga el tronco de nuevo en el refrigerador por 12 horas y disfrute de su comida!