Un corazón rojo en esponja

Ingredientes

• 1
  Bizcocho redondo de 23 cm
• 250
  g de frambuesas
• 4
  cucharadas de jalea de frambuesa
• 40
  cl de nata fresca
• 20
  g de almendras en rodajas
• 
  Azúcar de hielo
• 
  Canela

1. Paso 1

   Plan

2. Paso 2

   – 1 cuchillo grande a pain

3. Paso 3

   – Cartón limpio

4. Paso 4

   – 1 plato para tortas

5. Paso 5

   – 1 probeta

6. Paso 6

   – 1 batidor eléctrico

7. Paso 7

   – 2 tazones para ensalada: uno grande y otro profundo

8. Paso 8

   y estrecha

9. Paso 9

   – cubitos de hielo

10. Paso 10

    – 1 espátula

11. Paso 11

    – 1 cepillo

12. Paso 12

    – 1 sartén antiadherente

13. Paso 13

    1: Sobre un cartón limpio, dibujar un corazón de 23 cm de ancho. Basta ya.

14. Paso 14

    2: Colocarla sobre el bizcocho. Córtelo de acuerdo con esta plantilla. Colocar el corazón obtenido en el molde.

15. Paso 15

    3: Enfríe 1 cucharada de gelatina para derretirla. Añadir la jalea y regar hasta 15 cl.

16. Paso 16

    4: Cortar el grosor del núcleo en 2 corazones iguales. Quita el de arriba. Remojar el de abajo con la mitad del jarabe.

17. Paso 17

    5: Batir dos cucharadas de gelatina con un batidor de mano para hacerla maleable. Extiéndelo sobre el corazón de abajo.

18. Paso 18

    6: Poner el segundo corazón sobre la cara de gelatina cortada por debajo, remojarlo regularmente con el resto del jarabe (ver n°3)

.

19. Paso 19

    Decoración

20. Paso 20

    1: Ponga la crema fresca en el recipiente estrecho. Póngalo en el tazón grande lleno de cubitos de hielo.

21. Paso 21

    2: Batir con un batidor eléctrico durante unos 5 minutos hasta que la nata esté muy firme y espumosa.

22. Paso 22

    3: Con aproximadamente 2/3 de la crema, cubrir todo el núcleo. Alise bien las paredes verticales.

23. Paso 23

    4: Colocar las frambuesas a 1 cm del borde y rellenar el corazón de las frambuesas. Enfríe 1 cucharada de gelatina y unte las frambuesas con agua. Colocar en la nevera.

24. Paso 24

    5: Poner las almendras en la sartén, sin grasa. Dorarlos a fuego medio-bajo, revolviendo muy a menudo.

25. Paso 25

    6: En el lado de 1 cm aplicar el chantilly . Sembrar las almendras. Rocíalos con azúcar y un poco de canela .