Vieiras en salsa de coral

Ingredientes

• 12
  vieiras con coral
• 2
  tomates
• 6
  cucharadas de crema
• 70
  g de mantequilla
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Escaldar los tomates y pelarlos (o usar congelados dices ).

2. Paso 2

   Córtalos en cubos.

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva en una sartén y cortar en dados los tomates salados y picados.

4. Paso 4

   Saboree con hierbas de Provenza, déjelo reducir durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Enjuague las vieiras y retire el coral de las nueces.

6. Paso 6

   Colóquelas sobre papel absorbente para secarlas.

7. Paso 7

   Preparar la salsa de coral mezclando los corales con la crème fraîche, sal y pimienta.

8. Paso 8

   Añadir mantequilla y tomates a fuego muy lento.

9. Paso 9

   Pruébalo.

10. Paso 10

    Cocer las saint-jacques en una sartén en aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.

11. Paso 11

    Servir las nueces y la salsa de coral por separado.