Vino tradicional de ruibarbo

Ingredientes

• 6
  kg de ruibarbo
• 2
  l de agua de manantial
• 6
  kg de azúcar en polvo

1. Paso 1

   Elija el ruibarbo fresco.

2. Paso 2

   Corte 1 cm de las hojas (que usted tira) y 5 cm del pie.

3. Paso 3

   Si quieres un vino incoloro, pela los tallos. Si quieres un vino verde, corta la parte roja del ruibarbo.

4. Paso 4

   Cortar los tallos en pequeños cubos de 1 a 2 cm, como una tarta.

5. Paso 5

   Pesar (partiendo de una base de 6 kg de fruta así trabajada).

6. Paso 6

   Ponlo en un barril.

7. Paso 7

   Para que el zumo vuelva al ruibarbo, añada la mitad del peso en azúcar sémola (aquí, 3 kg, pero puede ser más o menos dependiendo de si quiere un vino más o menos dulce según su gusto, la experiencia le dirá).

8. Paso 8

   Cubra (sin cerrar) el barril durante 3 a 4 días, revolviendo 3 veces al día.

9. Paso 9

   Recoger el zumo a través de un tamiz. (aquí, obtenemos unos 4 litros de jugo)

10. Paso 10

    Si se quiere obtener un vino turbio con pulpa, se puede moler la fruta.

11. Paso 11

    Ponga el jugo obtenido en un cilindro y complete con 1/3 del peso inicial de la fruta en agua de manantial (aquí, 2 litros)

.

12. Paso 12

    Añadir 1/3 del peso inicial de azúcar en polvo (aquí 2 kg).

13. Paso 13

    Por supuesto, estas cantidades varían de acuerdo a sus gustos!

14. Paso 14

    Cubra ligeramente, pero NO cierre el cilindro.

15. Paso 15

    Dejar fermentar (unos 3 meses), agitar todas las noches y espumar.

16. Paso 16

    Botella por sifonado del vino desde arriba.

17. Paso 17

    Si desea un vino espumoso, embotelle LUZ ANTES del final de la fermentación para que termine en la botella (puede poner el equivalente a medio guisante, y especialmente no más, de azúcar candilejo en el fondo de la botella para que se formen burbujas).

18. Paso 18

    ATENCIÓN, tome una copa gruesa, como una botella de champagne , de lo contrario se arriesga a verlos explotar en su bodega y todo el buen vino fluye por el suelo!

19. Paso 19

    Disfrute de su comida.