Ensalada tailandesa de camarones con camarones

Ingredientes

• 30
  gambas
• 1/2
  pepino
• 
  corazón de lechuga
• 2
  zanahorias
• 
  Brotes de soja frescos
• 1
  pimiento verde
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  medio limón
• 2
  ramas de citronela
• 2
  ramas de cebollino tailandés
• 4
  cucharadas de salsa nuoc mam
• 8
  cucharadas de aceite de ajonjolí
• 5
  cucharadas de salsa de soja
• 1
  pimiento rojo
• 1
  diente de ajo
• 1
  mango de cacahuete aplastado
• 
  hoja de menta
• 
  Hojas de cilantro

1. Paso 1

   Lavar y cortar el pepino el pepino por la mitad. Quitar las semillas. Pase el pepino a la mandoline para cortarlo en rodajas finas.

2. Paso 2

   Haga lo mismo con los pimientos.

3. Paso 3

   Lavar y pelar las zanahorias. Cortarlas en tiras finas de juliana o rallarlas.

4. Paso 4

   Lave y seque el ensalada y brotes de soja.

5. Paso 5

   Preparar el limoncillo: quitar la primera hoja del limoncillo, cortar 2 o 3 cm de la punta del tallo para quitar los extremos. Sigue siendo la parte más tierna. Cortar el tallo finamente.

6. Paso 6

   Preparar el Thai cibola : cortar la raíz y la parte superior de las hojas. Cortar el resto en trozos pequeños.

7. Paso 7

   Preparar la salsa: Mezclar la salsa nuoc mam, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Añadir el zumo de medio limón. Picar el diente de ajo, el pimiento rojo y añadirlo a la salsa. Sazonar con sal (si es necesario), pimienta y luego añadir el cebollino y el limoncillo.

8. Paso 8

   Lave, seque y corte las hojas de menta. Haga lo mismo con el coriandre .

9. Paso 9

   Pelar las gambas, manteniendo la punta de la cola. Vierta un poco de salsa de soja sobre los camarones y reserve.

10. Paso 10

    Preparar los platos añadiendo las verduras crudas, la salsa y los cacahuetes triturados. Añadir unas hojas de menta y cilantro.

11. Paso 11

    En una sartén, vierta una cucharada de aceite. Dorar los camarones por unos minutos. Coloque los camarones calientes en la ensalada. Servir inmediatamente.