Feijoada Brasileña

Ingredientes

• 500
  g de frijoles negros
• 4
  cucharadas de aceite
• 2
  cebollas picadas
• 5
  dientes de ajo
• 3
  hojas de laurel
• 1/2
  taza de perejil picado
• 1/2
  taza de cebollino picado
• 300
  g de salchicha de cerdo ahumada
• 300
  g de salchichas de cerdo ahumadas y saladas
• 500
  g de carne salada en cubos
• 1
  carne de cerdo salada
• 1
  orejas de cerdo saladas
• 1
  cola de cerdo salada
• 500
  g de carne de cerdo salada
• 300
  g de lomo de cerdo, cortado en cubos
• 100
  g de tocino picado en cubos pequeños
• 1
  dosis de cachaça (brandy brasileño)
• 1
  naranja bien lavada (entera, con corteza)
• 
  Sal (si es necesario)

1. Paso 1

   El día anterior, picar las salazones (pata, oreja, cola, rabo, carne y paletilla) en cubos y remojarlas en agua fría; cambiar el agua 6 ó 7 veces.

2. Paso 2

   A continuación, hierva la carne en agua para eliminar el exceso de grasa.

3. Paso 3

   Si lo prefiere, puede desalar las carnes así: hervirlas 5 minutos en agua caliente y repetir esta operación dos veces. Es más fácil y puedes hacerlo el día de la preparación!

4. Paso 4

   El día anterior, remoje los frijoles en agua fría durante 12 horas.

5. Paso 5

   El mismo día, 5 horas antes de servir por lo menos, hierva los frijoles, la carne salada y las chuletas en agua en una olla grande.

6. Paso 6

   Cuando el agua se reduzca, añada un poco más de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 3 horas (tapa cerrada). Luego agregue los otros ingredientes salados.

7. Paso 7

   Cuando los frijoles comiencen a cocinarse, agregue las salchichas y los chorizos, cortados en rodajas; cocine hasta que la salsa se espese.

8. Paso 8

   En una sartén, freír el tocino, ail , cebolla y hojas de laurel.

9. Paso 9

   Luego agregue 500 ml del caldo de frijoles y cocine por 10 minutos. Mézclalo todo.

10. Paso 10

    Añadir el persil , el ciboulette , la cachaça y el orange y cocinar a fuego lento.

11. Paso 11

    Pruebe y añada sal si es necesario.

12. Paso 12

    Para servir, retire la naranja y extiéndala, la naranja elimina el exceso de grasa.

13. Paso 13

    ¡La feijoada está lista!