Fondue de Saboya Real

Ingredientes

• 500
  g de beaufort
• 2
  copas de vino blanco (vin des Abymes)
• 400
  g del condado
• 300
  g Tomme de Savoie de Saboya
• 1/4
  reblochon (opcional)
• 1
  vaso pequeño de kirsch
• 1
  cucharadita de maicena
• 1
  diente de ajo
• 1
  pan de corteza (tipo bola de campo)

1. Paso 1

   Comience cortando el pain en trozos para que se endurezca.

2. Paso 2

   Corte el queso en tiras QUITANDO LAS CRUZES.

3. Paso 3

   Reservar el reblochon por separado (se añadirá al final para unir todos los quesos).

4. Paso 4

   Disolver una cucharada de Maizena en un vaso pequeño de kirsch.

5. Paso 5

   Frote la olla de fondue con el diente de ajo de ail hasta que el ajo se agote.

6. Paso 6

   Calentar el vino blanco (a fuego medio) cuando haga espuma, bajar el fuego y añadir poco a poco los quesos en lonchas, removiendo con una cuchara de madera haciendo «8s».

7. Paso 7

   Cuando todo el queso esté derretido, añadir el reblochon y el kirsch + Maizena.

8. Paso 8

   Encienda la estufa y ponga el fondue sobre ella, revuelva de vez en cuando con la cuchara de madera, está lista para comer.