Patatas para ponche (Portugal)

Ingredientes

• 8
  patatas
• 
  Sal gruesa
• 
  Aceite de oliva
• 
  Ajo
• 
  Perejil
• 
  Vinagre balsámico
• 1
  cucharadita de mostaza

1. Paso 1

   Cubrir un plato gratinado grande con sal y colocar las patatas enteras con su piel (cepillarlas bien antes bajo el agua).

2. Paso 2

   Poner en el horno a 180°C (termostato 6) durante 1 hora aproximadamente. Tenga cuidado en la mitad del proceso de cocción para cubrir su plato gratinado con papel de aluminio para ayudar a cocinar las papas.

3. Paso 3

   Mientras tanto, preparar una salsa con 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico, mostaza, persil fresco y ail fresco triturado.

4. Paso 4

   Sacar las patatas del horno, colocarlas sobre un papel de cocina limpio, y con otro papel de cocina limpio darles un «puñetazo» (tenga cuidado que sea ligero, de lo contrario aplastará completamente la patata ).

5. Paso 5

   El apple del suelo estará ligeramente abierto (como si estuviera apenas aplastado).

6. Paso 6

   Servir inmediatamente cubierto con la salsa.