Calabaza espagueti asada y machacada

Ingredientes

• 1
  calabaza espagueti
• 1
  batata
• 2
  zanahorias (prefieren negras, para un buen contraste)
• 3
  cucharadas de aceite de oliva
• 25
  cl de agua
• 15
  g de azúcar
• 20
  g de mantequilla
• 
  Vinagre balsámico
• 
  Sal
• 
  Pimienta
• 
  Comino

1. Paso 1

   Pelar el courge , cortar un extremo y vaciarlo de sus semillas (utilizable como aperitivo, para secar en el horno) con una cuchara sopera.

2. Paso 2

   Recoger dos cilindros de calabaza vacíos, colocarlos en una placa resistente al horno y espolvorearlos con aceite.

3. Paso 3

   Hornear a 190°C (termostato 6-7) durante 40 min. Comprobar la cocción perforando ligeramente la calabaza con un cuchillo, debe estar tierna.

4. Paso 4

   Mientras tanto, pele las zanahorias (cuidado con las manchas) y córtelas en 4.

5. Paso 5

   Ponerlos en una sartén o cacerola con el azúcar, el agua y mantequilla . Para que el glaseado sea un éxito, cocine lentamente en la vaporera.

6. Paso 6

   Poner el resto de los trozos de calabaza en un poco de agua (apenas cubrirlos) y cocinar hasta que se derritan, unos 30 minutos.

7. Paso 7

   Una vez cocida, pelar la batata, cortarla en trozos y añadirla a la calabaza añadiendo agua, siempre a la altura de las verduras.

8. Paso 8

   Cocer durante 10 min.

9. Paso 9

   Añadir comino, sal /pimienta y mezclar.

10. Paso 10

    Poner el purée en su cilindro y añadir las pocas zanahorias.