Berenjenas fritas con perejil

Ingredientes

• 4
  berenjenas
• 250
  g de harina
• 3
  huevos
• 25
  cl de cerveza
• 1
  ramo de perejil
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   Pelar y cortar las berenjenas en rodajas grandes. Déjelos degollar rociados con un gran sel durante 1 hora. Enjuáguelos y séquelos bien.

2. Paso 2

   Lavar el persil , secarlo en papel absorbente.

3. Paso 3

   Mezclar la harina con sal y pepper . Agregue las yemas de huevo, revuelva mientras vierte la cerveza gradualmente hasta obtener una pasta suave y homogénea. Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas suavemente a la masa.

4. Paso 4

   Añadir el perejil picado.

5. Paso 5

   Calentar el aceite de freír a 180°C (termostato 6).

6. Paso 6

   Remojar las rodajas de berenjena en la masa a beignets y sumergirlas en el baño de freír durante unos minutos.

7. Paso 7

   Deje que se doren por ambos lados, escúrralas en papel absorbente y sírvalas con una salsa picante o con gajos de limón.