Rollitos de pasas rellenos de foie gras

Ingredientes

• 1
  Foie gras fresco (crudo) de 400 a 500 g
• 100
  g pasas rubias
• 500
  g de harina
• 45
  g levadura de panadería
• 18
  g de sal fina
• 50
  cl de agua caliente
• 
  Sal / pimienta

1. Paso 1

   Diluir la levadura en agua y añadirla a la harina y el sal , mezclar para que la masa quede muy blanda. Espolvorear con harina, cubrir con un paño y colocar en un lugar caliente durante 1 hora aproximadamente (debe doblar su volumen).

2. Paso 2

   Cortar el hígado graso en ocho partes de unos 50 g, añadir sal y pimienta, dorar a fuego alto 1 minuto por lado y reservar en papel absorbente, y luego poner en el congelador durante el resto de la masa.

3. Paso 3

   Tomar la masa con levadura y hacer 8 trozos de masa. Extender el trozo de masa sobre un grosor de 1 cm, añadir el trozo de foie gras en el centro y añadir unas diez uvas secas , doblar la masa sobre el foie gras, colocarla en un plato y dejarla reposar durante una hora más en un lugar cálido.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 230°C (termostato 7-8), poner los panes en el horno durante 5 min y luego reducir la temperatura a 200°C (termostato 6-7) durante otros 20 min.