Risotto de pera y nuez

Ingredientes

• 400
  g de peras maduras
• 100
  g nuez en grano
• 1
  cebolla
• 1
  limón (cáscara y jugo)
• 10
  cl vino blanco
• 1
  L de caldo vegetal
• 2
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta blanca

1. Paso 1

   Pelar y cortar el partes por la mitad y quitarles el corazón.

2. Paso 2

   Córtelos en rodajas finas y colóquelos en un bol.

3. Paso 3

   Espolvorearlas con jugo de limón.

4. Paso 4

   Reservar 4 nueces en grano y picar el resto.

5. Paso 5

   Poner a hervir el caldo vegetal .

6. Paso 6

   Pelar y picar la cebolla , dorarla ligeramente en una sartén con el aceite durante 2 minutos a fuego lento.

7. Paso 7

   Añada el arroz y cocine de 3 a 4 minutos a fuego muy lento, revolviendo hasta que quede translúcido.

8. Paso 8

   Verter el vino blanco y dejar que se evapore a fuego alto.

9. Paso 9

   Agregue el caldo caliente por cucharón, revolviendo hasta que se absorba.

10. Paso 10

    Cocine de 25 a 30 minutos a fuego lento.

11. Paso 11

    Retirar del fuego y añadir la ralladura de limón y las peras.

12. Paso 12

    Mezcle suavemente y luego espolvoree con nueces picadas y pimienta generosamente.

13. Paso 13

    Decore con los granos reservados.