Compota de escarola con especias

Ingredientes

• 800
  escarola
• 1
  pizca de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de canela
• 1
  una pizca de cuatro especias
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Limón
• 1
  nuez de mantequilla
• 10
  cl de caldo hecho con un cubo de caldo de ave

1. Paso 1

   Limpiar las endives , cortarlas en juliana.

2. Paso 2

   Dorarlas en la nuez de mantequilla sin colorear, espolvorear con el zumo de los limones, espolvorear con cada pizca: azúcar , canela , 4 especias, sal, pimienta .

3. Paso 3

   Añadir el caldo caliente, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.

4. Paso 4

   Dejar caramelizar ligeramente y servir caliente.