Tronco de Navidad con crema pastelera y chocolate

Ingredientes

• 150
  g de harina
• 120
  g de azúcar en polvo
• 1
  sobre de azúcar de vainilla (o en polvo)
• 6
  huevos
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Preparar la galleta el día anterior.

2. Paso 2

   Calentar el horno a 210°C (termostato 7). Cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de pergamino untado con mantequilla.

3. Paso 3

   Usando una batidora eléctrica, trabaje las yemas de huevo, azúcar y azúcar de vainilla hasta que la mezcla se vuelva blanca.

4. Paso 4

   En otro recipiente, bata las claras de huevo con los batidores hasta que estén rígidas (bien limpias mientras tanto).

5. Paso 5

   Añada suavemente la mitad de la harina y la mitad de las claras a la mezcla (azúcares + yemas), luego el resto de la harina y finalmente el resto de las claras. Usa una cuchara de madera o una marisa.

6. Paso 6

   Verter la masa en el centro del plato y extenderla en un rectángulo de 1 cm de grosor.

7. Paso 7

   Hornee en un horno caliente de 8 a 10 minutos.

8. Paso 8

   Retire la bandeja para hornear del horno, voltee la galleta sobre un paño húmedo y retire el papel de pergamino (si es difícil de quitar, cepille el papel con agua y espere 2 minutos).

9. Paso 9

   Cubrir la galleta con un segundo paño húmedo y esperar de 1 a 2 minutos para que la galleta se enfríe ligeramente y su superficie se ablande.

10. Paso 10

    Retire el paño superior y enrolle suavemente la galleta con el resto del paño y déjela toda la noche. De esta manera, mantendrá toda su flexibilidad cuando se llene.

11. Paso 11

    Preparar también la crema pastelera el día anterior, para que esté muy fría a la hora de decorar.

12. Paso 12

    Hervir la leche con azúcar de vainilla (o la vaina de vanilla ).

13. Paso 13

    Mientras tanto, bata el azúcar en polvo, las yemas de huevo y el huevo hasta que la mezcla comience a blanquearse. Añadir la harina y mezclar de nuevo.

14. Paso 14

    Verter la leche hirviendo en la mezcla en varias etapas (2 ó 3) y mezclar bien.

15. Paso 15

    Poner todo de nuevo en la sartén y hacer que se espese a fuego lento.

16. Paso 16

    El mismo día, adorne la galleta con la crema pastelera y enróllela.

17. Paso 17

    Cubrir con chocolate ganache , preparado derritiendo el chocolate con nata fresca y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea (voltear bien para que no se pegue).

18. Paso 18

    Dejar enfriar, luego decorar con figuritas, meringues y otras decoraciones navideñas, luego poner en la nevera dos horas (una hora mínimo) antes de servir.