Leite Creme (leche y crema de huevo)

Ingredientes

• 1/2
  L de leche
• 7
  yemas de huevo
• 2
  cucharaditas de harina
• 1
  una pizca de sal
• 350
  g de azúcar en polvo
• 
  cáscara de limón (opcional)
• 1
  palito de canela + polvo de canela

1. Paso 1

   Mezclar la harina en unas cucharadas de leche y reservar.

2. Paso 2

   En una cacerola, verter la leche; añadir la cáscara y el palito de canela ; calentar a fuego lento mientras se revuelve con una cuchara de madera; retirar del fuego tan pronto como la leche esté caliente y dejar enfriar.

3. Paso 3

   En un bol, batir las yemas de huevo huevos con 250 g de azúcar hasta que se remuevan; mezclar con la leche tibia; volver a poner la sartén en el fuego y retirar tan pronto como la mezcla esté caliente.

4. Paso 4

   Revuelva la harina diluida en la leche; vuelva a calentar y deje espesar, revolviendo constantemente.

5. Paso 5

   Retire la ralladura de limón y el palito de canela; vierta en un plato ovalado; deje enfriar hasta que la crema forme una pequeña piel por encima.

6. Paso 6

   Espolvorear con 100 g de azúcar.

7. Paso 7

   Opcional: calentar el patín de una plancha de hierro fundido o de fundición con una llama caliente y aplicar al azúcar durante unos segundos para quemar el azúcar sobre la crema.

8. Paso 8

   También puede espolvorear canela en un patrón geométrico.