Charlotte con 3 chocolates

Ingredientes

• 125
  g de chocolate blanco
• 500
  g de cuatro cuartos
• 125
  g de chocolate con leche
• 125
  g de chocolate negro para pastelería
• 1
  huevo
• 2
  claras de huevo
• 2
  hojas de gelatina (4g)
• 10
  cl de nata fresca
• 3
  cucharadas de café fuerte
• 10
  cl de crema líquida fría
• 
  Sal

1. Paso 1

   Tiempo de enfriamiento: 10 h

2. Paso 2

   Forre un molde con papel de película en charlotte . Corte el cuatro cuartos en rodajas de 1 cm y colóquelas en el molde.

3. Paso 3

   Suavice una hoja de gelatina en un tazón de agua fría. Romper el chocolate con leche en trozos en un bol con 1 cucharada de agua y derretirlo en el microondas durante 1 minuto a plena potencia. Añadir 5 cl de nata fresca. Escurrir la gelatina presionándola entre las manos y añadirla suavemente a la mezcla caliente.

4. Paso 4

   Batir una clara de huevo en una nieve firme con 1 pizca de sal y doblarla suavemente en la preparación levantando la masa con una espátula de madera. Dejar enfriar, verter en la sartén, poner en la nevera y dejar enfriar durante 2 horas.

5. Paso 5

   Preparar la mousse blanca de la misma manera (chocolate blanco y crema restante, 2ª hoja de gelatina, otra nieve blanca batida). Vierta esta preparación en el molde y vuelva a ponerla en la nevera durante 2 horas.

6. Paso 6

   Separar la yema de la clara del huevo entero. Romper el chocolate negro en trozos en un bol con el café y derretirlo durante 1 min 30 en el microondas a plena potencia. En un bol, trabaje con una cuchara de madera la yema de huevo con el chocolate caliente. Vence a la granja del clan de nieve con una pizca de sal y mézclala suavemente. Verter en la sartén y poner 6 horas en el refrigerador.

7. Paso 7

   Batir la nata líquida en Chantilly , quitar la charlotte, quitar el papel, decorar con esta nata y servir.