Gratinado de mango con coco

Ingredientes

• 4
  mangos
• 2
  naranjas sin tratar
• 60
  g de azúcar
• 40
  g de coco rallado
• 4
  yemas de huevo
• 5
  cl de ron

1. Paso 1

   Corte la corteza de naranja en tiras finas. Escaldarlas durante 5 minutos en agua hirviendo y escurrirlas.

2. Paso 2

   Cortar los mangos pelados en tiras a ambos lados de la piedra, luego dividirlos en 4 pequeños platos gratinados.

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevos , azúcar y jugo de naranja en un recipiente. Colóquelo en un baño de agua.

4. Paso 4

   Continúe batiendo hasta que obtenga una crema sabayon . Saboree con ron fuera del baño de agua.

5. Paso 5

   Cubrir los mangos con este sabayón, espolvorear con el coco rallado , las tiras de cáscara de naranja, dorar por unos instantes bajo la parrilla en el horno y servir inmediatamente.