Compota de ruibarbo con menta y jengibre

Ingredientes

• 1
  kg de ruibarbo rosado
• 1
  ramo de menta
• 1
  jengibre
• 70
  g de azúcar morena

1. Paso 1

   Corte el ruibarbo en secciones retirando las hojas y sumérjalo durante unos minutos en agua con una buena pizca de bicarbonato de calidad alimentaria o, si no, en agua salada (el sal reduce la acidez del ruibarbo).

2. Paso 2

   Limpie el menthe , reserve algunas hojas para la decoración si es necesario y detalle el resto.

3. Paso 3

   Pelar el gingembre y cortarlo en trozos pequeños.

4. Paso 4

   Enjuagar y escurrir el ruibarbo, mezclar todos los ingredientes en una cacerola y cocinar durante media hora.

5. Paso 5

   Dejar enfriar la compota y luego comerla sola o con una lechería.