Pastelitos de avellanas con corazón de fondant Nutella

Ingredientes

• 110
  g de mantequilla blanda
• 220
  g de azúcar en polvo
• 2
  huevos
• 120
  g polvo de avellanas
• 115
  g de harina
• 1/2
  cucharadita de polvo de hornear
• 
  una pizca de sal
• 120
  ml de leche entera

1. Paso 1

   Para cupcakes :

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 170°C y colocar una rejilla a mitad de camino.

3. Paso 3

   Con un batidor de mano, batir la mantequilla y la azúcar durante 5 minutos. A continuación, añadir los huevos y la avellana en polvo y la leche.

4. Paso 4

   En otro recipiente, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y añadir a la mezcla anterior sin mezclar demasiado.

5. Paso 5

   Con una cucharada, vierta la masa en 10 moldes a pastelitos de papel y hornee durante 20-25 minutos (o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del pastel salga limpio).

6. Paso 6

   Deje que las magdalenas se enfríen en una rejilla.

7. Paso 7

   Con un cuchillo pequeño, corte la parte superior de cada magdalena (que luego servirá como sombrero) y con una cucharilla, haga un pequeño agujero en el centro.

8. Paso 8

   Con una manga pastelera, rellenar cada magdalena con 15 g de Nutella® y cubrirla con el tapón.

9. Paso 9

   Para el meringue :

10. Paso 10

    En una cacerola pequeña, calentar 150 g de azúcar con agua hasta que alcance los 118 °C.

11. Paso 11

    Mientras tanto, con una batidora eléctrica, empezar a batir las claras de huevo añadiendo 35 g de azúcar en polvo poco a poco hasta obtener un merengue muy suave.

12. Paso 12

    Cuando el jarabe alcance los 118°C, aumente la velocidad de la batidora y vierta el jarabe en la pared interior del recipiente. Continúe batiendo hasta que el tazón esté apenas caliente.

13. Paso 13

    Llenar una manga de repostería con el merengue y hacer una cúpula encima de las magdalenas.

14. Paso 14

    Caramelizar el merengue con una antorcha o bajo el asador a la temperatura más alta.