Ruibarbo Charlotte

Ingredientes

• 750
  g de ruibarbo
• 250
  g de azúcar
• 300
  g de crema líquida
• 1.5
  hoja de gelatina
• 20
  cl de agua
• 
  Boudoir
• 30
  cl de coulis de frambuesa

1. Paso 1

   Pelar y cortar en dados el rhubarb .

2. Paso 2

   Cocerlo con 50 g de azúcar 15 min a fuego lento, abrir la sartén.

3. Paso 3

   Remoje la gelatina en agua fría.

4. Paso 4

   Preparar 1 sirope con el resto del azúcar y 20 cl de agua, retirar tan pronto como hierva.

5. Paso 5

   Añadir la gelatina a la mezcla de ruibarbo. Dejar enfriar.

6. Paso 6

   Batir la nata en chantilly y añadirla al ruibarbo.

7. Paso 7

   Vierta en un molde adornado con tocadores empapados en jugo de ruibarbo. Dejar reposar durante 1 noche en el congelador.

8. Paso 8

   Servir con salsa de frambuesa.