Chocolate peruano y crema de caramelo y café

Ingredientes

• 1
  L de leche
• 4
  yemas de huevo
• 100
  g de azúcar en polvo
• 1/2
  vainilla
• 120
  g de postre de chocolate
• 50
  g de café
• 100
  g de azúcar

1. Paso 1

   Hervir la leche con el vanilla .

2. Paso 2

   Mientras tanto, ponga los granos de café a calentar a fuego lento en una cacerola grande, luego vierta sobre la leche de vainilla hirviendo. Deje reposar durante 15 minutos.

3. Paso 3

   En otra cacerola, prepare un caramelo :

4. Paso 4

   Derretir los trozos de azúcar agrio hasta que el azúcar se vuelva marrón, luego humedecerlo con un vaso de 10 cl de agua y cocer a fuego lento, revolviendo hasta que espese.

5. Paso 5

   Retire del fuego y agregue el chocolate cortado en trozos para que se derrita.

6. Paso 6

   Filtrar la leche y retirar los granos de café. Añadir el chocolate con caramelo.

7. Paso 7

   En un bol, bata las yemas de huevo de huevos con azúcar hasta que estén blancas, luego vierta el chocolate y la leche caramelizada.

8. Paso 8

   Poner todo de nuevo en una cacerola y espesar a fuego muy lento sin hervir.

9. Paso 9

   Deje enfriar y coloque la crema en el refrigerador.

10. Paso 10

    Disfrute bien frío.