Pastel de arroz con merengue y peras

Ingredientes

• 500
  g de pera
• 40
  cl de leche
• 1
  huevo
• 40
  g de mantequilla
• 100
  g de azúcar en polvo
• 80
  g de terrones de azúcar
• 2
  cucharadas de crema fresca
• 50
  g de almendras enteras molidas
• 1
  limón sin tratar
• 1/2
  vainilla
• 
  Almendras cónicas

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

2. Paso 2

   Hervir la leche con 50 g de azúcar y la vanilla partida por la mitad.

3. Paso 3

   Precocer el arroz durante 3 minutos en agua hirviendo con sal.

4. Paso 4

   Escurrir y desechar en la leche, tapar y cocer a 30 min. a fuego lento.

5. Paso 5

   Una vez absorbido el líquido, añadir la nata líquida y la yema de huevo.

6. Paso 6

   Vierta la mitad en un molde redondo con mantequilla.

7. Paso 7

   Frote los terrones de azúcar sobre el limón.

8. Paso 8

   Picar las almendras y exprimir el limón.

9. Paso 9

   Pelar y cortar las partes en tiras.

10. Paso 10

    Dorarlos en una sartén con 40 g de mantequilla y terrones de azúcar, zumo de limón y almendras.

11. Paso 11

    Extender las peras caramelizadas sobre el arroz y verter el resto del arroz por encima.

12. Paso 12

    Batir la clara de huevo y el azúcar restante en nieve firme.

13. Paso 13

    Esparcir el meringue sobre el arroz, espolvorear con almendras laminadas y hornear durante 30 minutos a 150°C (termostato 5).