Jurel con vino blanco y uvas

Ingredientes

• 4
  caballa
• 4
  rebanadas de tocino ahumado no demasiado fino
• 25
  cl de muscadet
• 15
  cl de nata fresca
• 250
  g de uva (preferiblemente negra)
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Pídale a su pescadero que limpie el jurel. Precaliente su horno a 230°C.

2. Paso 2

   Mientras tanto, lave y seque el pescado y enróllelo uno por uno en las lonchas de tocino. Colocarlos en un plato gratinado y mojarlos con el Muscadet . Limpiar el motivo y quitar las semillas, reservar algunos granos para la guarnición y colocar el resto de las Uvas en el plato que contiene el pescado. Hornee y cocine de 5 a 7 minutos (dependiendo del tamaño del jurel), voltee suavemente el pescado y cocine por otros 5 a 7 minutos.

3. Paso 3

   Colocar el pescado en una fuente previamente calentada y reservar.

4. Paso 4

   En una sartén, recoger el jugo de cocción, aplastar las uvas y, en su caso, quitar las semillas, añadir la crème fraîche y mezclar a fuego alto hasta que la salsa espese.

5. Paso 5

   Verter sobre el jurel y decorar con las uvas restantes.