capón asado (pescado mediterráneo)

Ingredientes

• 1
  capón (pez escorpión rojo espinoso grande) de 1.500 kg
• 10
  cl aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Tomillo
• 
  Semillas de hinojo

1. Paso 1

   Vacíe y escale el capón sin cortar el cabezal. Corte con cuidado las espinas del pescado alrededor de la cabeza y retire las aletas dorsal y pectoral.

2. Paso 2

   Unte el pescado con aceite de oliva. Salpimentar y espolvorear con thym y semillas de hinojo por dentro y por fuera. Se puede poner una ramita de tomillo en el interior que se quitará antes de servir.

3. Paso 3

   Cocine el pescado durante veinte minutos de cada lado, rociándolo regularmente con los jugos de cocción. Ajustar el condimento sal pepper al girar el pescado.