Harira de Mamie (sopa marroquí)

Ingredientes

• 200
  g de lentejas secas
• 240
  g de tomate pelado en jugo
• 2
  racimos de cilantro
• 1
  cebolla
• 2
  tallos de apio
• 2
  cubos de carne de res
• 7
  cl aceite de oliva
• 500
  g de carne para pot au feu
• 1.5
  cucharada de pasta de tomate doble
• 1
  una pizca de polvo de colorante alimentario anaranjado (opcional pero mejor estéticamente)
• 1
  cucharada de sal
• 1
  cucharadita de jengibre molido
• 1
  cucharadita de pimentón (o pimiento dulce)
• 1
  cucharadita de pimienta molida
• 1
  cucharadita de comino molido
• 1
  cucharadita de Ras el Hanout
• 1
  cucharadita de comino molido (opcional)
• 
  Sémola de cebada fina

1. Paso 1

   En una cacerola pequeña hervir las lentejas en agua y cuando el agua hierva dejarlas en la estufa y bajarlas al mínimo.

2. Paso 2

   Mientras tanto, vierta en un recipiente para mezclar los tomates en el jugo, una cebolla picada en trozos grandes, los dos manojos de coriandro picados, así como las hojas de las ramas de apio picadas, luego mezcle.

3. Paso 3

   En una cazuela grande, vierta el aceite de oliva con los cubos de cocción y el tinte en polvo.

4. Paso 4

   Añadir la carne en trozos grandes para colorear por cada lado y luego añadir la preparación de la batidora.

5. Paso 5

   Añadir los tallos de apio cortados en trozos de 10 cm y la pasta de tomate doble.

6. Paso 6

   Mézclalo todo junto.

7. Paso 7

   Filtrar las lentejas a través de un colador y añadirlas a la sartén a fuego medio.

8. Paso 8

   Añadir sal, ras el anout tipo mezcla de especias, gingembre molido, comino molido, paprika y pimienta molida.

9. Paso 9

   Hervir unos 2 litros de agua (rápido con un hervidor).

10. Paso 10

    Luego, dependiendo del tamaño de su cacerola, llénela hasta 2/3.

11. Paso 11

    Cierre la sartén, cocine a fuego medio/fuerte y mezcle todo de vez en cuando para que no se queme y no se pegue. Dejar cocer unos 45 minutos.

12. Paso 12

    Si es demasiado espesa, puede añadir agua hirviendo en cualquier momento durante la cocción.

13. Paso 13

    Dejar de cocinar la cazuela durante 10 minutos. Mientras tanto, retire los tallos de apio y la carne.

14. Paso 14

    En una tabla, rebanar la carne con un cuchillo y luego volver a ponerla a fuego medio/bajo.

15. Paso 15

    Mientras tanto, en una cacerola pequeña, hierva un vaso pequeño de sémola de cebada fina con agua.

16. Paso 16

    Filtrar la sémola a través de un colador y añadirla a la sopa.

17. Paso 17

    Revuelva la sopa vigorosamente, teniendo cuidado de no desbordarse.

18. Paso 18

    Mezclar con una cuchara de madera regularmente y cocinar durante 30 minutos.

19. Paso 19

    Cada 5 minutos, mezclar bien para levantar la sémola y las lentejas.

20. Paso 20

    Cuando falten 2 minutos para que se cocine, comprobar el condimento y añadir la alcaravea molida.

21. Paso 21

    Todo lo que tienes que hacer es probarlo todo.

22. Paso 22

    Disfrute de su comida!