Filetes de fletán en papillote

Ingredientes

• 2
  puerros
• 10
  aceitunas rellenas de pimienta
• 4
  dientes de ajo
• 1
  ramo de tomillo fresco
• 4
  filetes de fletán
• 4
  limones sin tratar
• 4
  cucharadas de aceite
• 
  Pimienta molida
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C (Termostato 6-7).

2. Paso 2

   Cortar los extremos del leek , quitar las primeras hojas, lavarlas cuidadosamente y cortarlas en secciones de 5 cm.

3. Paso 3

   Cortar las aceitunas en rodajas.

4. Paso 4

   Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad a lo largo.

5. Paso 5

   Lavar el thym , secar y quitar las hojas.

6. Paso 6

   Enjuagar los filetes de fletán y secarlos.

7. Paso 7

   Lavar 2 limones en agua caliente, secarlos y cortarlos en rodajas finas. Aprieta los otros dos.

8. Paso 8

   Mezcle 4 cucharadas de jugo de limón y 2 cucharadas de aceite en un tazón. Sazone con sal y pimienta.

9. Paso 9

   Preparar 8 hojas de papel pergamino de unos 20×30 cm.

10. Paso 10

    Colóquelas una por dos encima de la otra y rocíelas ligeramente con una cucharada de aceite usando un cepillo para alimentos o papel absorbente.

11. Paso 11

    Dividir las secciones de puerro entre ellas, añadir sal y pimienta.

12. Paso 12

    Colocar los filetes de pescado sobre el lecho de puerro, espolvorearlos con marinade y untar las aceitunas, las rodajas de limón y los dientes de ajo por encima.

13. Paso 13

    Cierre los papillotes y sujételos con alambre de cocina si es necesario.

14. Paso 14

    Cepille la bandeja para hornear con una cucharada de aceite usando un cepillo para alimentos o papel absorbente y coloque los papillotes sobre ella.

15. Paso 15

    Hornee hasta la mitad y cocine durante unos 20 minutos.

16. Paso 16

    Sacar los papillotes del horno, colocarlos en un plato, abrirlos y servirlos.