Aji de Gallina (Perú)

Ingredientes

• 2
  cebollas
• 1
  pechuga de pollo
• 4
  rebanadas de pan de molde
• 30
  cl de leche
• 3
  pimientos frescos (encurtidos al gusto)
• 
  Ajo
• 
  Queso parmesano
• 
  Nueces (o cacahuetes molidos a voluntad)
• 
  Aceite
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Hoja de laurel

1. Paso 1

   Pelar y cortar las cebollas y el ail , quitar las semillas y las venas de los pimientos y cortarlos.

2. Paso 2

   En una olla, vierta sal y pimienta con una hoja de laurel en una olla; lleve a ebullición.

3. Paso 3

   Sumerja la pechuga de pollo en la mitad de las cebollas y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

4. Paso 4

   Quitar la corteza del pain . En un bol, poner las migas de pan desmenuzadas en remojo con la leche y luego en una licuadora.

5. Paso 5

   Una vez cocida, retire la pechuga de pollo y cebolla de la olla; deje enfriar. Filtrar el zumo de la cocción y conservar 60 cl.

6. Paso 6

   Quitar la piel del pollo y desmenuzar la carne con un tenedor.

7. Paso 7

   Calentar el aceite en una sartén grande y saltear la cebolla, los pimientos y el ajo.

8. Paso 8

   Añadir el jugo de cocción reservado, la cebolla ya cocida, el pollo desmenuzado, la masa de pan de leche.

9. Paso 9

   Cocine a fuego medio 15 minutos, revolviendo hasta que la mezcla se espese.

10. Paso 10

    Agregue el parmesano y los cacahuetes/nuecesas, luego continúe cocinando por otros 10 minutos.

11. Paso 11

    Vierta esta mezcla sobre las patatas al vapor dispuestas sobre unas pocas hojas de lechuga, con un 1/2 huevo duro y aceitunas negras para decorar, acompañadas de arroz blanco.