Ardèche maouche

Ingredientes

• 1
  panceta de cerdo
• 500
  g de piezas de ternera
• 500
  g de carne de salchicha
• 500
  g de panceta de cerdo
• 1
  col verde
• 1
  kg de patata
• 500
  g de puerro
• 500
  g de zanahoria
• 500
  g de cebolla
• 2
  dientes de ajo
• 4
  clavo de olor triturado
• 
  Tomillo y laurel
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Corte la col, la lisa , la cebolla , la zanahoria y la papa en tiras finas.

2. Paso 2

   Mezclar todo con la carne de salchicha, la carne de ternera molida, añadir los dientes de ajo machacados, los dos dientes de ajo machacados, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.

3. Paso 3

   Cuando el relleno esté bien homogéneo, llenar la panza con este relleno, coser el cierre de esta panza sobrecargada, cocerla en una olla grande de agua fría salada a fuego lento durante 6 a 8 horas.

4. Paso 4

   Para comprobar la cocción, coger un palo de madera fino (estilo pincho de madera) y pincharlo en el interior y cuando el palo sale sin colgar como en mantequilla , el maouche está cocido.