auténtico pastel de reyes

Ingredientes

• 525
  g de harina
• 20
  g levadura de panadería
• 75
  g de azúcar
• 180
  g de mantequilla
• 3
  huevos
• 2
  cucharaditas de naranja rallada
• 1
  frijol
• 
  Azúcar de grano grueso para decoración

1. Paso 1

   El día anterior:

2. Paso 2

   Disolver la masa fermentada en muy poca agua caliente y dejarla subir en un recipiente cubierto con película de plástico sobre una cacerola de agua caliente. (el tazón no debe tocar el agua y la levadura se duplicará en volumen).

3. Paso 3

   Amasar la harina con la mantequilla recogida, añadir una cucharada de aceite, una pizca de sal y la azúcar .

4. Paso 4

   Añadir los huevos uno por uno, trabajando la masa entre cada huevo.

5. Paso 5

   Añadir la cáscara de naranja y luego la levadura pero sin trabajarla demasiado con la masa.

6. Paso 6

   Deje que suba en un bol grande cubierto con una película de plástico sobre una olla de agua caliente: ¡cuidado, va a tomar mucho volumen!

7. Paso 7

   A continuación, doble la bola sobre sí misma y póngala en el frigorífico durante la noche.

8. Paso 8

   Al día siguiente:

9. Paso 9

   Formar una corona con la masa, en una tartera con mantequilla, soldar los dos extremos y dejar que se eleve bien lejos de las corrientes de aire.

10. Paso 10

    Añadir el frijol, dorar la yema de huevo, decorar con granos de azúcar y poner en el horno precalentado, Th 5 durante 20 minutos.

11. Paso 11

    Adorne con fruta confitada si lo desea.