Balwza (Túnez)

Ingredientes

• 1
  L de leche
• 200
  g avellana
• 200
  g de azúcar en polvo
• 4
  cucharadas de almidón
• 2
  cucharadas de agua destilada de geranio

1. Paso 1

   Ase las avellanas a la parrilla y aplástelas. Disolver el almidón en la leche, añadir las avellanas trituradas y el azúcar , aromatizar con agua de geranio, mezclar cuidadosamente.

2. Paso 2

   Pasar esta mezcla a través de una gasa para eliminar la caspa y los grumos. Vierta el líquido en una cacerola, coloque el recipiente a fuego lento y revuelva continuamente con una espátula de madera mientras raspa el fondo y las paredes del recipiente de vez en cuando para evitar que la crema se pegue.

3. Paso 3

   En cuanto el Balwza empiece a hervir, se retira del fuego, se vierte en tazas, se espolvorea con almendras o pistachos rallados y se sirve caliente o frío.

4. Paso 4

   El agua destilada de geranio (disponible en algunos supermercados del Magreb) puede ser sustituida por un aromatizante artificial de geranio.