Bávaro con melón

Ingredientes

• 1
  melón de 800 g a 1 kg muy maduro
• 300
  g de azúcar en polvo
• 50
  cl de nata fresca
• 10
  cl de nata montada
• 3
  yemas de huevo
• 12
  hojas de gelatina
• 
  hoja de menta fresca
• 300
  g de fresas
• 100
  g de azúcar en polvo
• 
  Limón

1. Paso 1

   Pelar y quitar las semillas del melón . Poner la carne en una licuadora con 200g de azúcar para obtener un purée líquido y perfumado (debe ser aproximadamente 1/2l).

2. Paso 2

   Batir la nata y dejarla en reposo.

3. Paso 3

   Trabajar las yemas con los 100 g restantes de azúcar y la nata montada. Calentar hasta que la mezcla cubra la cuchara, pero no hierva (unos 10 minutos).

4. Paso 4

   Remojar las hojas de gelatina en un tazón de agua fría para ablandarlas, luego escurrirlas y disolverlas en la crema aún caliente. Mezcle bien.

5. Paso 5

   A continuación, incorporar el puré de melón y añadir suavemente la nata montada.

6. Paso 6

   Verter en un molde a bavarian o en 6 moldes individuales, y ponerlos en el frigorífico.

7. Paso 7

   Preparación del coulis de fresas : lavar y despalillar las fresas, y luego ponerlas en una licuadora con el azúcar y el zumo de limón.

8. Paso 8

   Para servir, se retira el bávaro y se vierte el coulis de fresa por encima. Decorar con unas fresas y hojas de menthe .