Berenjenas gratinadas, tomates, cebollas

Ingredientes

• 1
  berenjena
• 3
  tomates
• 2
  cebollas
• 1
  huevo
• 20
  cl de nata fresca
• 1
  un puñado de harina (unos 30 g)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Albahaca
• 
  Hierbas de Provenza
• 
  Pimienta…
• 10
  cl aceite de oliva
• 150
  g de queso gruyère rallado

1. Paso 1

   Pelar la berenjena y el tomates ,cortarlos en dados, salarlos para hacerlos vomitar (30 mn).

2. Paso 2

   Pelar las cebollas y freírlas en una sartén antiadherente (dorarlas añadiendo un poco de agua a la cocción).

3. Paso 3

   Añadir los cubos de tomate escurridos a la toalla de papel y luego los trozos de berenjena.

4. Paso 4

   Sazonar con sal, pimienta y espolvorear generosamente con hierbas y especias.

5. Paso 5

   Añadir 10 cl de aceite de oliva, hervir a fuego lento, tapar la sartén y remover de vez en cuando (añadir un poco de agua si es necesario), durante unos 20 minutos.

6. Paso 6

   En un bol, batir el huevo, añadir un poco de hierbas provenzales, crema líquida fresca y harina. Mezcle bien.

7. Paso 7

   Deje enfriar el contenido de la sartén, luego agregue la mezcla de crema de huevo fresca mientras revuelve.

8. Paso 8

   Verter en una fuente de horno, cubrir con gruyère y meter en el horno durante 20 minutos o hasta que la fuente esté gratinada.

9. Paso 9

   Sirva caliente o frío al día siguiente con carnes a la parrilla, por ejemplo.