berenjenas rellenas de queso ricotta

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 250
  g de queso ricotta
• 2
  yemas de huevo
• 1
  ramo de perejil
• 2
  cucharadas de pan rallado fino
• 50
  g de queso parmesano rallado
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Nuez moscada

1. Paso 1

   Hacer una incisión profunda en la longitud de las berenjenas y colocarlas en el horno a 8 (250°C) durante 10 minutos.

2. Paso 2

   Retirar las berenjenas, cortarlas por la mitad y dejarlas enfriar un poco para que no se quemen.

3. Paso 3

   Con una cuchara, raspar la carne de la berenjena sin perforar la piel, picar finamente la carne de la berenjena con un cuchillo.

4. Paso 4

   Mezclar en un bol la ricotta , yemas de huevo, perejil cincelado , 1 cucharada de pan rallado, la mitad del queso parmesano, sal, pimienta , muscade , y luego añadir la carne de berenjena picada.

5. Paso 5

   Decorar las pieles de berenjena con esta mezcla, espolvorear con el resto del queso parmesano y el pan rallado. Ponerlos en el horno con el termostato 7 (210°C), colocarlos en una bandeja para hornear con papel de pergamino y cocerlos durante unos 40 minutos, hasta que estén dorados.