Solomillo de filete mignon con hierbas de Provenza

Ingredientes

• 500
  g de lomo de cerdo
• 
  Hierbas frescas provenzales
• 2
  claras de huevo

1. Paso 1

   Corte su mignon a lo largo, 6 piezas de la misma longitud.

2. Paso 2

   Quitar los solomillos.

3. Paso 3

   Cortarlas en trozos de unos 7 u 8 centímetros (durante la cocción las agujas se fundirán y perderán 50/100 de su masa).

4. Paso 4

   En dos platos separados, poner en uno las hierbas de Provenza en el otro las dos claras de huevo.

5. Paso 5

   Remojar las cigüeñuelas en el blanco y luego en las hierbas de Provenza y reservarlas.

6. Paso 6

   Tan pronto como todo esté cortado, freírlos en una sartén con aceite.

7. Paso 7

   PRECAUCIÓN: Evite el mantequilla y la margarina perderá el sabor de la carne.