Bolas de Berlín

Ingredientes

• 625
  g de harina tamizada
• 30
  g de levadura de cerveza
• 1/2
  taza de leche tibia
• 6
  huevos enteros
• 125
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca de sal
• 185
  g de mantequilla derretida

1. Paso 1

   Pesar 625 g de harina tamizada y reservar una taza.

2. Paso 2

   Disolver 30 g de levadura de cerveza en media taza de leche caliente y dejar reposar 10 minutos al fuego.

3. Paso 3

   Batir 6 huevos enteros en la espuma, añadir 125 g de azúcar fino y, cuando esté fundido, una pizca de sal , parte de la harina, levadura diluida, el resto de la harina y 185 g de mantequilla fundida .

4. Paso 4

   Amasar la masa, machacarla y batirla añadiendo poco a poco la taza de harina reservada.

5. Paso 5

   Después de dejar la masa cubierta con una servilleta de doble volumen, enrollarla hasta un grosor de 12 mm y cortarla en círculos con una copa de vino.

6. Paso 6

   Poner las bolas en una tabla enharinada y dejar que se levanten por segunda vez, después de agitar las bolas para eliminar el exceso de harina, sumergirlas en pequeñas cantidades a la vez en la sartén para hervir.

7. Paso 7

   Cuando estén doradas, escurrirlas y enrollarlas inmediatamente en el azúcar fino.

8. Paso 8

   Sirva caliente o frío.