Bomba de hielo de nuez y frambuesa de Alaska

Ingredientes

• 90
  g de harina
• 180
  g de azúcar
• 6
  huevos
• 2.5
  ml de extracto de vainilla
• 75
  cl helado de vainilla
• 75
  cl de frambuesas
• 100
  g de nueces de nuez
• 6
  cl de ron

1. Paso 1

   Preparación del bizcocho

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Mezclar la harina y 45 g de azúcar en un bol.

4. Paso 4

   En otro recipiente, bata 3 huevos , 45 g de azúcar y vanilla con una batidora eléctrica durante 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva blanca y tenga un volumen triple.

5. Paso 5

   Tamizar la mezcla de harina y azúcar sobre la mezcla de huevo mezclándola suavemente con una espátula o batidor.

6. Paso 6

   Verter la masa en un molde de 16 a 20 cm de diámetro, forrar con una bandeja para hornear y hornear a media altura durante 25 a 30 minutos. Al final de la cocción, la punta de un cuchillo debe salir seca.

7. Paso 7

   Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

8. Paso 8

   Preparación de la bomba de hielo.

9. Paso 9

   Sacar el helado y el sorbete para ablandarlos.

10. Paso 10

    Engrasar dos cuencos del mismo diámetro que el bizcocho. Cúbralas con una película de plástico.

11. Paso 11

    Cortar las nueces en trozos grandes. Revuelva en el helado de vainilla.

12. Paso 12

    Esparcir el helado de vainilla en los cuencos filmados. Presiona bien. A continuación, proceder de la misma manera con el sorbete de frambuesa.

13. Paso 13

    Coloque el bizcocho en uno de los dos tazones y luego coloque los dos tazones en el congelador durante al menos 4 horas.

14. Paso 14

    Preparación del meringue .

15. Paso 15

    Batir 3 claras de huevo con una pizca de sal en el culo de una gallina al baño maría a fuego lento. Añadir poco a poco 90 g de azúcar hasta que la mezcla sea homogénea, firme y brillante.

16. Paso 16

    Dejar enfriar.

17. Paso 17

    Montaje.

18. Paso 18

    Desmoldear los glaces ; superponerlos uno encima del otro para formar una bola.

19. Paso 19

    Aplicar el merengue sobre el hielo en una capa gruesa con una espátula. Crear granos en el merengue golpeándolo con la espátula.

20. Paso 20

    Dorar la lata con un soplete de cocina.

21. Paso 21

    En una cacerola pequeña, calentar el ron. Flaméalo, luego viértelo sobre la bomba; sírvelo inmediatamente.