Brioche de azúcar

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 40
  g de azúcar en polvo
• 2
  huevos
• 40
  g de mantequilla
• 10
  cl de leche
• 12,5
  g de levadura

1. Paso 1

   Para la masa:

2. Paso 2

   Disolver la levadura en la leche caliente. Corte la mantequilla en trozos pequeños. En un bol, poner la harina y añadir el azúcar , la mantequilla y luego la levadura diluida. Amasar y formar una bola homogénea de masa. Dejar reposar la masa en la terrina cubierta con un paño en un lugar caliente durante una hora y media. Después de este tiempo, batir los huevos y añadirlos a la masa, luego mezclar enérgicamente durante 5 minutos. Cubrir y dejar reposar (como antes) durante una hora.

3. Paso 3

   Preparar el relleno:

4. Paso 4

   Batir el huevo con el azúcar y añadir la mantequilla ablandada, la almendra en polvo y las uvas .

5. Paso 5

   Para el brioche :

6. Paso 6

   Cortar la masa en dos bolas y formar dos tiras alargadas. Extender el relleno sobre las dos tiras mitad y mitad, luego enrollarlas para cerrarlas cada una sobre sí misma – a lo largo – soldando con los dedos (con un poco de agua azucarada si es necesario). Enrolle estas dos pastas juntas para formar giros.

7. Paso 7

   Colocar en una sartén (brioche, corona) o en una bandeja para hornear cubierta con papel de pergamino. Esperar media hora a que el brioche vuelva a subir.

8. Paso 8

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6), luego aplicar la yema de huevo con un pincel al brioche y espolvorear con azúcar perlado.

9. Paso 9

   Hornee durante unos 20 minutos.