Brioche tradicional a la antigua con frutas confitadas al horno

Ingredientes

• 350
  g de harina
• 200
  g de mantequilla
• 1
  cucharadita de sal
• 40
  g de levadura de panadería fresca
• 2
  cucharadas de agua tibia
• 4
  huevos enteros
• 50
  g de azúcar en polvo
• 100
  g de azúcar molida
• 1
  caja de fruta confitada o uvas maceradas o extracto de vainilla
• 10
  cl de jarabe de caña

1. Paso 1

   La noche anterior:

2. Paso 2

   Mezclar harina, harina, sal , azúcar , huevos enteros, mantequilla derretida, levadura diluida en agua caliente.

3. Paso 3

   Trabajar bien la masa batiéndola, si se pega, añadir un poco de harina. Dejar en estado natural o añadir frutas confitadas o perlas de chocolate negro o extracto de vanilla .

4. Paso 4

   La masa debe permanecer blanda. Colóquelo en un recipiente cubierto y bien cerrado en el refrigerador.

5. Paso 5

   Al día siguiente:

6. Paso 6

   Hierve la superficie de trabajo, trabaja la masa en una bola, luego extiéndela con un rodillo para formar un cuadrado, dóblala en cuartos y vuelve a extenderla.

7. Paso 7

   Luego se enrolla en una salchicha y se corta en 8 trozos, que formarán las bolas del brioche .

8. Paso 8

   Poner las piezas en un molde grande untado con mantequilla y enharinado. Dejar reposar en un lugar cálido durante una hora y media.

9. Paso 9

   Cuando la masa llene la sartén, ponerla en un horno caliente a 250°C (termostato 8-9) durante 40 minutos.

10. Paso 10

    Retire el brioche cuando esté dorado y retírelo de la sartén.

11. Paso 11

    Deje enfriar por un rato y luego unte la parte superior con jarabe de caña para ayudar a pegar el azúcar molida.

12. Paso 12

    Si el brioche es natural, se puede espolvorear una vez cortado con azúcar glasé.