Calabacines en salsa agridulce

Ingredientes

• 3
  kg de calabacín verde (corte la carne en cubos)
• 3
  cebollas
• 4
  cucharadas de sal
• 75
  cl vinagre blanco
• 75
  cl de agua
• 600
  g de azúcar
• 4
  cucharadas de curry
• 2
  cucharadas de pimienta limón

1. Paso 1

   1er DÍA: pelar los calabacines , quitar las semillas, cortar el púlpito en cubos. Pelar las cebollas , cortadas por la mitad y luego en anillos no demasiado finos.

2. Paso 2

   En un recipiente grande, poner los calabacines, las cebollas, la sal y mezclar bien. Tapar y dejar escurrir durante toda la noche.

3. Paso 3

   DÍA 2: Enjuague bien las verduras con agua fría. Drenar.

4. Paso 4

   En una cacerola grande, preparar el jarabe: vinagre, agua, azúcar, curry y pepper con limón (cantidades a gusto…. ¡depende si te gusta muy fuerte!).

5. Paso 5

   Cocine por 5 minutos, luego agregue los vegetales y cocine por otros 5 minutos. Retire del fuego, tape y deje reposar durante toda la noche.

6. Paso 6

   3º DÍA: cocer todo (unos 5 minutos después de hervir).

7. Paso 7

   Compruebe el sabor y ajústelo si es necesario.

8. Paso 8

   Poner en jars envasando un poco y comprobando que los calabacines estén bien cubiertos de zumo.