Carbonnade flamenco a mi manera

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Receta de Carbonnade flamenco a mi manera

Tiempo
3h15
Personas
4

Ingredientes

Para Nº Personas
4

Preparación



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Tiempo Total:3h15
Preparación 15 min
Cocción 3 h
  • 750
    g scoter (tipo de carne de vacuno para bourguignon)
  • 3
    cebollas picadas
  • 2
    rebanadas de pan de jengibre
  • 3
    cucharadas de azúcar morena o calabaza
  • 2
    rebanadas de pan blanco cubiertas con abundante mostaza a la antigua

  • Pimienta

  • Sal
  • 10
    bayas rosadas
  • 1
    cucharadita de mostaza
  • 2
    cerveza negra (Chimay Bleue)
  • 2
    cucharadas de aceite de oliva
  • 2
    cucharadas de mantequilla salada
  • 2
    hojas de laurel
  • 1
    ramita de tomillo
  • 2
    dientes de ajo cortados en tiras

  1. Paso 1

    En un cocotte-minute , poner la mantequilla y aceite de oliva.

  2. Paso 2

    Cuando esté caliente, añadir la carne cortada en trozos de unos 4 cm, asarlos.

  3. Paso 3

    Añadir el tocino y cebollas desmenuzadas , no ennegrecerlas, deben permanecer rubias.

  4. Paso 4

    Llueva el azúcar morena y revuelva perfectamente.

  5. Paso 5

    Untar las rebanadas de pan con la mostaza y colocarlas sobre la carne del lado de la mostaza, revolviendo suavemente.

  6. Paso 6

    Verter las 2 botellas de chimay.

  7. Paso 7

    Corte el pan de especias en trozos grandes, añádalo a la mezcla, sal y pimienta, añada las bayas rosadas, el laurel, el tomillo y el ajo.

  8. Paso 8

    Cerrar la olla a presión y cocinar a fuego lento durante 3 horas a partir de la rotación de la válvula. Tenga cuidado, no esté en contacto directo con la llama, coloque un difusor de calor entre la llama y la estufa.

  9. Paso 9

    Servir con papas.

Utensilios

  • 1 cacerola
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Notas de la receta

El pan de jengibre puede ser sustituido por 6 especuloos, el fuego debajo de la sartén debe ser muy bajo.