Carne de res con cerveza

Ingredientes

• 600
  g de carne de res cortada en trozos (no demasiado pequeños, cubos de 7 a 8 cm de lado)
• 
  Mostaza
• 
  Vergeoise (azúcar moreno de remolacha)
• 
  Zanahoria
• 1
  tallo de apio
• 1
  cebolla
• 
  Tomillo
• 
  Laurier
• 
  Enebro (un puñado)
• 30
  cl de cerveza ámbar (Leffe por ejemplo)

1. Paso 1

   Esparcir los cubos de carne con la mostaza, repartir bien por todos los lados. Luego, espolvoree con vergeoise (tenga cuidado de no endulzar demasiado) y dore la carne en la margarina en una cazuela grande (cocotte minute si quiere ahorrar tiempo después).

2. Paso 2

   Cuando la carne esté dorada, se retira y se dora la cebolla cortada en tiras, luego las zanahorias cortadas en aros. Añadir la rama de apio en trozos, tomillo, laurel y bayas de genever .

3. Paso 3

   Devuelve la carne y vierte la cerveza. Sazonar con sal y pimienta, cerrar la cazuela y cocer a fuego lento durante 40 minutos.

4. Paso 4

   Aún mejor preparado el día anterior y recalentado. Se puede servir con fritas , o pasta.