Chocolate sin gluten y sin lactosa Chocolate de frambuesa Tronco de Navidad

Ingredientes

• 50
  g de harina de arroz
• 40
  g de harina de mijo
• 10
  g de maicena
• 50
  g de azúcar blanco
• 50
  g de azúcar morena
• 20
  g Cacao en polvo tipo Van Houten
• 5
  huevos
• 200
  g de chocolate negro con 70% de cacao
• 400
  g tofu sedoso
• 200
  g de frambuesas frescas o almibaradas
• 30
  g de chocolate
• 50
  g de aceite de coco

1. Paso 1

   En primer lugar, haga el mouse de chocolate

2. Paso 2

   Derretir unos 170 gramos de chocolate negro en un baño de agua y mezclar con el tofu sedoso con una batidora eléctrica durante 5 minutos.

3. Paso 3

   Mezcle los 30 g de chocolate restantes, más o menos, y añada la mitad a la mousse de chocolate, de modo que los pequeños trozos de chocolate se agrieten debajo del diente cuando los pruebe

.

4. Paso 4

   Mantenga la mousse de chocolate en el refrigerador

5. Paso 5

   Triturar las frambuesas en almíbar / frescas con un tenedor hasta que estén reducidas a puras .

6. Paso 6

   Reserve el jarabe de frambuesa en almíbar o, si es de frambuesas frescas, haga un jarabe con sabor a frambuesa

.

7. Paso 7

   En un segundo paso, haga el bizcocho

8. Paso 8

   Precaliente el horno a 180 grados

9. Paso 9

   Rompa los 5 huevos en una cacerola y añada los dos azúcares

.

10. Paso 10

    Batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos en el baño de agua, luego 5 minutos fuera del baño de agua. La mezcla debe duplicar su volumen y ser espumosa

11. Paso 11

    Añadir todas las harinas, el polvo de cacao y el aceite de coco cocoa y mezclar muy suavemente hasta que la mezcla sea homogénea

.

12. Paso 12

    Extender en una hoja de 30×40 en una hoja de papel pergamino y cocinar durante 12 minutos a 180 grados. La torta debe estar horneada, es decir, suave y elástica bajo el dedo cuando sale del horno.

13. Paso 13

    Espere de 1 a 2 minutos cuando el pastel salga del horno y enrolle el bizcocho con un paño húmedo para darle forma de tronco

.

14. Paso 14

    Desenrolle el bizcocho y extienda la mitad del jarabe de frambuesa, el puré de frambuesa y finalmente la mitad de la mousse de chocolate sobre toda su superficie

.

15. Paso 15

    Enrolle la torta y reserve hasta que esté completamente fría

16. Paso 16

    Una vez frío, remoje la torta en jarabe de frambuesa, luego extienda el resto de la mousse de chocolate sobre su superficie con un cuchillo

.

17. Paso 17

    Termine la decoración espolvoreando cacao en polvo y chip chocolate , así como algunas frambuesas frescas

.

18. Paso 18

    Extender en una hoja de 30×40 en una hoja de papel pergamino y cocinar durante 12 minutos a 180 grados. La torta debe estar horneada, es decir, suave y elástica bajo el dedo cuando sale del horno.

19. Paso 19

    Espere de 1 a 2 minutos cuando el pastel salga del horno y enrolle el bizcocho con un paño húmedo para darle forma de tronco

.

20. Paso 20

    Desenrolle el bizcocho y extienda la mitad del jarabe de frambuesa, el puré de frambuesa y finalmente la mitad de la mousse de chocolate sobre toda su superficie

.

21. Paso 21

    Enrolle la torta y reserve hasta que esté completamente fría

22. Paso 22

    Una vez frío, remoje la torta en jarabe de frambuesa, luego extienda el resto de la mousse de chocolate sobre su superficie con un cuchillo

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23. Paso 23

    Termine la decoración espolvoreando cacao en polvo y chispas de chocolate, así como algunas frambuesas frescas

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