Cordero Colombo

Ingredientes

• 1
  kg de paleta de cordero (deshuesada)
• 4
  limas
• 4
  dientes de ajo
• 25
  g de colombo en polvo
• 1
  pimiento pequeño
• 80
  g de cebolla picada
• 2
  tamarinos con la pulpa a su alrededor
• 1
  bouquet garni
• 1
  berenjena
• 1
  christophine
• 
  Perejil

1. Paso 1

   Cortar el cordero en cubos de unos 50 g; ponerlos en un bol grande con el zumo de un lime , una pizca de sal, el chile y un diente de ajo picado; espolvorear el conjunto con un poco de polvo de colombo y dejar una hora en el frigorífico.

2. Paso 2

   En una cazuela de hierro fundido, poner el aceite a calentar fuertemente. Colorear los trozos de carne, añadir la cebolla picada cebolla , sudar, mojada con agua a la altura, añadir el resto de ajos, el bouquet garni , el polvo de colombo y las semillas de tamarindo; sal y pimienta ligeramente. Tape y cocine por 40 minutos.

3. Paso 3

   Pelar la Christophine, quitar el corazón y cortarlo en dados. Corte también la berenjena en cubos sin pelarla. Añada estas verduras a la carne.

4. Paso 4

   La carne debe estar cocida y las verduras deben estar derretidas en la boca sin hervir.

5. Paso 5

   Espolvoree con jugo de limón y espolvoree con perejil picado .

6. Paso 6

   BON APPÉTIT!!!!!!!!!