Cordero con salsa gumbo

Ingredientes

• 500
  g de carne de cordero o de cordero
• 500
  g okra
• 500
  g de arroz tailandés largo aromatizado
• 1
  cebolla
• 1
  Lata de tomate pelado
• 2
  cubos de caldo vegetal
• 
  Peces
• 
  Camarones
• 
  Pimienta
• 
  Aceite de cacahuete
• 
  Aceite de palma
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar la carne en trozos y limpiarla.

2. Paso 2

   Corte las cebollas en cubos pequeños.

3. Paso 3

   Ponga los tomates pelados y su jugo en una licuadora con las partes duras de los tomates cortadas de antemano.

4. Paso 4

   Retire las patas y cabezas de los gombos con un cuchillo;

5. Paso 5

   Lavar los gombos y cortarlos en rodajas antes de mezclarlos.

6. Paso 6

   En cuanto a la cocina, le aconsejo que cocine a fuego muy bajo,

7. Paso 7

   si tienes prisa, es a tu propio riesgo, nada es mejor que una cocina donde la paciencia es esencial.

8. Paso 8

   En una olla, vierta tres cucharadas de aceite y saltee la carne hasta que esté salpimentada.

9. Paso 9

   Cuando la carne esté cocida, añadir las cebollas picadas.

10. Paso 10

    Esperar a que estén translúcidos para añadir el zumo de tomate que se había puesto en la licuadora.

11. Paso 11

    Revuelva, tape y espere unos 15 minutos hasta que la salsa hierva y el agua se evapore.

12. Paso 12

    Cuando la salsa esté lista, añadir el equivalente a medio litro de agua y remover.

13. Paso 13

    Sazonar con sal, pimienta y añadir 1 cubo de caldo o 2 según se desee. Revuelva, tape y cocine a fuego lento por 15 minutos.

14. Paso 14

    Cortar el pimiento picante en dados y quitar las semillas (¡para que no envenene el plato si no tienes un estómago fuerte!) y añadirlo.

15. Paso 15

    Agregue dos cucharadas de polvo de pescado y una cucharada de polvo de camarón, revuelva y cubra durante al menos 5-7 minutos.

16. Paso 16

    Cuando todo esté listo, agregar los gombos que se han mezclado en la salsa, removiendo lo suficiente para que la salsa se mezcle bien con ellos.

17. Paso 17

    Cubrir.

18. Paso 18

    Compruebe cada 3 minutos, ya que se fija fácilmente a la parte inferior.

19. Paso 19

    Si no hay suficiente agua, agregue más pero no demasiado, de lo contrario la salsa será líquida cuando debe ser muy consistente (por ejemplo, pruebe con diez cucharadas).

20. Paso 20

    Cuando los gombos estén cocidos en la salsa (serán necesarios 20 minutos), añadir 5-6 cucharadas de aceite de palma y remover.

21. Paso 21

    Tape y cocine por quince minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.

22. Paso 22

    Gustar y ajustar el condimento: añadir sel si falta alguno.

23. Paso 23

    ¡Está listo! ¡Está listo!

24. Paso 24

    Servir con arroz largo cocido en criollo (en 2 veces su volumen de agua).