Crema inglesa con chocolate aireado

Ingredientes

• 75
  cl de leche
• 20
  cl de crema fresca líquida entera
• 200
  g 70% de chocolate negro
• 120
  g de azúcar
• 4
  yemas de huevo
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Verter la leche y la nata en una cacerola a fuego lento (potencia media). Rompe el chocolate y ponlo en la sartén. Voltee regularmente para evitar que el chocolate se pegue.

2. Paso 2

   En un recipiente, vierta el azúcar , azúcar de vainilla y las 4 yemas de huevo huevos . Bata hasta que la mezcla se vuelva blanca.

3. Paso 3

   Una vez que el chocolate se haya derretido completamente, revuelva suavemente la mezcla de azúcar y huevo en la sartén. Cocine, revolviendo regularmente, hasta que la crema cubra el lomo de una cuchara de madera.

4. Paso 4

   Retire del fuego y deje enfriar.

5. Paso 5

   Una vez que la crema fría esté lista, viértala en un siphon . Poner bajo presión y volver a ponerlo en la nevera.