Croissants de Almendra

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 1
  cucharada de azúcar
• 1
  yema de huevo
• 15
  g de levadura de cerveza diluida
• 10
  cl de leche caliente

1. Paso 1

   Croissants :

2. Paso 2

   Amasar los ingredientes para hacer una masa blanda. Formar una bola y dejar reposar durante 1 hora en una habitación caliente para que duplique su volumen.

3. Paso 3

   Extender la masa con un rodillo, poner 150 g de mantequilla previamente cortada en trozos pequeños en el centro.

4. Paso 4

   Bajar y plegar los 4 lados de la máquina.

5. Paso 5

   Dar 2 vueltas como para la pastelería de hojaldre .

6. Paso 6

   Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.

7. Paso 7

   De nuevo 2 vueltas y un nuevo descanso de 15 minutos.

8. Paso 8

   Mientras tanto, prepare el frangipane :

9. Paso 9

   Bata el sugar con el eggs .

10. Paso 10

    Añadir las almendras en polvo.

11. Paso 11

    Y cocine en el microondas de 1 a 2 minutos (cocine primero por un minuto, bata la crema y vuelva a ponerla si es necesario).

12. Paso 12

    Extender la masa, dividirla en 8 triángulos, extender un poco de frangipane, formar los croissants: para ello, enrollar cada pieza empezando por una punta y redondearla en forma de media luna.

13. Paso 13

    Dorar con un poco de yema de huevo diluida con un poco de leche y espolvorear con almendras laminadas.

14. Paso 14

    Dejar reposar durante una hora en el plato con mantequilla.

15. Paso 15

    Hornee en un horno caliente de 12 a 15 minutos (Th 7).