Crumble de calabacín italiano

Ingredientes

• 1
  kg de calabacín
• 150
  g de queso parmesano
• 50
  g de piñones
• 1
  diente de ajo
• 1
  ramo de albahaca
• 100
  g de avena
• 100
  g de mantequilla
• 30
  g de azúcar morena
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Cortar los calabacines en rodajas muy finas.

2. Paso 2

   Freírlos en una sartén con aceite durante 5 minutos.

3. Paso 3

   Rallar 50 g de queso parmesano y hacer virutas con los 100 g restantes (tomo un pelador de verduras para las virutas).

4. Paso 4

   Para hacer el pesto , mezclar el ail , el basil , los piñones y mezclar con el parmesano rallado.

5. Paso 5

   Añadir 4 cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea. Sazone con sal y pimienta.

6. Paso 6

   Mezclar con el calabacín y colocar en una fuente para horno.

7. Paso 7

   Precalentar el horno a 240°C (termostato 8).

8. Paso 8

   Mezclar la avena con mantequilla y azúcar moreno.

9. Paso 9

   Regresar a los calabacines y ponerlos en el horno durante 10 minutos.

10. Paso 10

    Bajar el horno a 180°C (termostato 6) y dejarlo durante otros 10 minutos.

11. Paso 11

    Al retirar el plato, espolvorear con virutas de parmesano y servir con rúcula.